蛋白粉为什么不能用开水冲_一生养生
2024-01-16
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知道蛋白粉的都知道，蛋白粉不能用热水冲，那么蛋白粉为什么不能用开水冲呢？是因为蛋白质不耐高温，跟着小编一起来了解吧~
蛋白粉为什么不能用开水冲很多人去看蛋白粉的使用说明，有一点是“因水温及冲泡方式不同，会有少量不溶物，是正常现象。由于开水会导致蛋白粉难溶结块，影响口感，请勿使用开水冲泡”。
蛋白质的储存方法是：避光、密封、置阴凉干燥处。
其中，并没有说到，开水冲泡蛋白粉会破坏蛋白质的营养，只是说会使其结块，这也就是蛋白质变性凝固的不可逆过程。
关于蛋白粉的误解正是因为蛋白粉不能用热水冲泡，所以很多人都误解成，“蛋白质在高温下会破坏其营养，影响吸收”，但是又有矛盾体的存在，也就是为什么鸡蛋、肉类在加热后易吸收。
1、变性≠变质蛋白质在加热、紫外线照射等物理因素下使蛋白质变性。这个变性是改变了蛋白质的分子结构，并没有破坏其成分。所以，变性≠变质。
2、蛋白粉用热水冲泡不会破坏蛋白质营养蛋白粉用热水冲泡，导致难溶结块，影响口感。这就是蛋白质变性凝固的不可逆过程。
3、人体吸收的是蛋白质中的氨基酸蛋白质在体内经消化水解成氨基酸被吸收，重新合成人体所需蛋白质。所以蛋白质不管变性与否，进入体内被分解成氨基酸才能被人体吸收。
4、不同品牌不同成分的蛋白粉，营养成分不一样现在市面上有很多品牌的蛋白粉，其中成分也不一样，具体食用方法，还是要参考使用说明。
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